¿Se pueden comer vegetales luego de una cirugía de manga gástrica? Un tipo de preguntas muy común entre nuestros pacientes, es precisamente el que se refiere a la alimentación. Antes de contestar la pregunta central, es de vital importancia recordar que una gran parte que determinará el éxito de la cirugía, está en el cómo se lleva ese periodo post-operatorio.
Al período post operatorio de una cirugía bariátrica, sea la que sea, debe siempre llevarse de la mano con todas y cada una de las recomendaciones del equipo de nutricionistas que acompañe al paciente, ya que es muy probable que tenga un tiempo especializado para cada tipo de alimentos que el paciente puede consumir, y ellos se encargarán de decirle de qué manera puede consumirlos.
Para que se hagan una idea de cómo debe llevarse, por ejemplo, para la recuperación del paciente que se ha sometido a una cirugía de manga gástrica, tiene 3 periodos consecutivos para que el organismo se acostumbre al nuevo tamaño del estómago, y para que se adhiera a los volúmenes a los que el paciente debe acostumbrarse a partir de ese momento:
Período de Dieta Líquida: Aquí el paciente debe ingerir alimentos en forma líquida, evitando las especias fuertes y haciendo énfasis en ingerir pequeñas cantidades de agua para poder acostumbrar el organismo a mantenerse activo a pesar de los cambios. Es de suma importancia que el paciente evite a toda costa consumir alimentos sólidos, ya que ello podría poner en riesgo la correcta cicatrización del tejido intervenido. Este período puede ser de 1 a 2 semanas, dependiendo del avance del proceso del paciente.
Período de Dieta Blanda: Aquí el paciente debe ingerir alimentos que estén en forma de puré o papilla, ya que el estómago aún no está lo suficientemente listo para recibir alimentos en su estado sólido. Sin embargo, la variedad aumenta ya que es posible digerir alimentos diferentes a caldos únicamente. De todas maneras, si bien el estómago puede que esté recuperándose, los alimentos sólidos no se recomiendan durante este período ya que el tejido aún necesita cicatrizar de la manera correcta. Esto puede durar de 1 a 2 semanas luego de la finalización del periodo de dieta líquida, pero ello dependerá de cómo vaya avanzando el proceso del paciente.
Período de Dieta Sólida: Aquí el paciente ya puede volver a ingerir alimentos sólidos, pero debe seguir siempre las recomendaciones del equipo de especialistas, ya que las porciones, los tipos de alimentos y las sugerencias son cruciales para introducir nuevos hábitos alimenticios que sean saludables y que ayuden al paciente a recuperar el control de su vida y su cuerpo.
Siempre recordemos que a todos los períodos los acompaña una serie de batidos proteínicos y complementos vitamínicos que ayudan a regular el sistema digestivo, inmunológico y cardiovascular para evitar una descompensación en el cuerpo del paciente. Esto irá en concordancia con lo que respecta a cada período, y todo el contenido de los batidos y elementos nutricionales suministrados al paciente, están en absoluta coordinación con las etapas a surtir dentro del proceso de recuperación metabólica del sistema digestivo del paciente. También es una circunstancia importante el tomar en cuenta que los vegetales que se pueden consumir en su forma líquida o de puré tienen que estar cocidos, imperativamente. No hace parte de la dieta de nuestros pacientes volver a consumir alimentos fritos o llenos de aceite; lo fundamental es que los vegetales, a lo mucho, deben estar cocidos o hervidos, pero siempre que ya hayan pasado los primeros tres meses después de la cirugía, si se pretenden ingerir en su forma sólida. Los vegetales provocan gases, y pueden molestar el estómago luego de una cirugía de manga gástrica (brócoli, coliflor); deben ser consumidos de manera moderada aquellos que generan gases.
Habiendo ya echado un vistazo al camino de los períodos de alimentación de un paciente que se somete a una cirugía de manga gástrica, vemos entonces que de buenas a primeras no se recomienda ingerir vegetales sólidos durante ciertos períodos del proceso de recuperación o postoperatorio (período de dieta líquida y período de dieta blanda). Sin embargo, sí hace parte de una alimentación balanceada, y una ingesta abundante de legumbres y vegetales de todo tipo, puede significar un aporte significativo de nutrientes, minerales y vitaminas, necesarios para el correcto funcionamiento del organismo. Recuerde siempre comentarle todas sus dudas a su equipo de especialistas y nutricionistas, en caso de tener dudas respecto de los alimentos que puede ingerir luego de haberse realizado alguna cirugía bariátrica.